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僕が山で塩を作るのは特別な理由ではありません。ただ、好きな場所でのんびりと好きなことしたかったからです。
山で作ると、日照量、湿度、風の力がまったく違い、海で作る方法の3倍、時間がかかります。僕はこのゆっくりとなるべく手を加えない塩作りが好きなのです。
ゆっくり作ると、出来上がった塩には普段溶けやすいカルシウムなどのミネラルも取り込まれます。カルシウムやマグネシウムがうまいと言うわけではないのですが、それらが少し混じっていることで塩の味に深みが出ます。
しいて言うとしたら、塩辛さの中に甘味と苦味の感じられる海の味です。 皆は、とげとげしくないまろやかな味だと言います。 |
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僕はこの塩を通して家庭でも簡単に塩作りができると言うことを伝えたい。塩作りは特別な事ではありません。
きれいな海水を、トレイに入れてラップで蓋をし、太陽に当てていると誰でも塩が作れます。汚い海の水では誰も作りたいとは思わないでしょうから、塩作りを通して海を守ると言う意識を育てたい。
そしてその海と川や山が密接につながっていると言うことを伝えたいと思います。 |
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僕はこの塩を作り手と消費者が顔を合わせて販売できる量り売りをやりたいと思っています。
資源の無駄遣いを考えるためにもタッパーを持って僕の家まで来てください。
そのときは、おまけしますよ。 |
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